Spaghetto quadrato al ragù vegetale e salsiccia con ricotta fresca


Grattugiare la melanzana, la zucchina, le carote, e tagliuzzare la cipolla e il sedano Aggiungere la salsiccia sminuzzata e soffriggere il tutto con poco olio d'oliva
Aggiungere salsa di pomodoro e cuocere per 40 minuti circa
Condire gli spaghetti e servire con la ricotta come nella foto

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