Merluzzo alle olive con pesto all'arancia.

Per prima cosa preparare il pesto all'arancia mettere nel boccale del mixer un'arancia sbucciata e pelata della pellicina bianca, abbondante basilico, mandorle, olio sale e, se piace,  mezzo spicchio d'aglio. Soffroggere la cipolla con le olive e il prezzemolo. Dopo aver sfilettato il merluzzo, adagiare i filetti sul soffitto e cuocere per qualche minuto da ambo le parti. Impiattare come nella foto.