Rotoli di mortadella e pistacchi

Farsi tagliare dal salumiere una fetta di mortadella piuttosto spessa. Spalmare la fetta di mortadella con della ricotta condita con pistacchi ridotti in granella. Arrotolare la fetta di mortadella aiutandosi con della pellicola trasparente e conservare in frigo per un'ora.  Tagliare a rondelle e servire come nella foto.