Riso nero con zucchine, limone e tonno ... o salmone

Bollire il riso e nel frattempo friggere le zucchine ridotte a cubetti. Condire il riso raffreddato con i cubetti di zucchine, il tonno (o il salmone) l'olio extravergine d'oliva, un limone spremuto e la scorza di un limone grattugiato.

Raffreddare in frigo per 2 ore e servire.