Risotto con zucca e salsiccia

Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela nell’olio. Spellate le salsicce, aggiungetele in pentola e rosolatele bene a fiamma alta sfumandole con un po’ di vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete la zucca e rosolatela un po’ a fiamma alta. Aggiungete poi l’acqua fino a coprire la zucca, il sale e cuocete con coperchio a fiamma bassa. Quando la zucca sarà morbida aggiungete il riso e lasciare cuocere a fiamma lenta, sempre con il coperchio e mescolando di tanto in tanto. Quando il riso sarà cotto, controllare se necessita di altro sale ed infine mantecare con abbondante formaggio grattugiato