Risotto al cavolo viola e pistacchi

Sbollentare il cavolo viola ridotto a pezzetti e scolarlo, quindi rosolarlo con della cipolla. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo l'acqua di bollitura del cavolo viola. Mantecare il risotto  con un filo di olio d'oliva e parmigiano decorare il piatto con granella di pistacchi e fiori eduli